Biscotti con farina di ceci

Ecco un esempio di quanto sia semplice trasformare dei noiosi legumi in un dolce goloso: i miei biscotti con farina di ceci!

Scopriamo perché potrebbe essere una buona idea realizzare dei piatti con questa farina (l’articolo qui). Ricordate di non avere pregiudizi sui nuovi piatti, i biscotti non avranno affatto il sapore dei legumi!

A chi sono adatti:

• • • Celiaci
    • Vegani (sono realizzati senza uova e burro)
    • Sportivi che non vogliono appesantirsi
    • Bambini che non mangiano legumi
    • Chi preferisce un prodotto sano ad uno industriale
    • Tutti i golosi che pur seguendo un regime dietetico equilibrato non riescono a rinunciare al dessert

Ingredienti per circa 12 biscotti:

• 150g di farina di ceci (o farine miste ad es. farina di cocco o farina di riso)
• 65ml di olio di semi di girasole
• 50ml di acqua
• 75g di zucchero integrale
• 10g di noci o mandorle
• 0,5g di cannella (o altro aroma se non si gradisce la cannella)
• Buccia di 1/2 arancia

Procedimento:

1. Versate la farina di ceci in una padella e tostatela a fuoco lento (10-15 min) fino ad ottenere un’intensa doratura.
2. Frullate a parte lo zucchero con le mandorle, la buccia d’arancia e la cannella.
3. Unite in un recipiente il composto appena ottenuto con la farina tostata.
4. Emulsionate a parte acqua ed olio ed aggiungete l’emulsione al recipiente con gli altri ingredienti.
5. Stendete l’impasto con uno spessore di circa 0,5 cm e tagliate i biscotti con una formina.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-15 min.

Ecco pronti i vostri biscotti con farina di ceci!

Valori nutrizionali per un biscotto di farina di ceci (circa 25g):

120 Kcal
Proteine 2,9g
Carboidrati 13,3g
Lipidi 6,5g
Fibre 1,8g

Un unico biscotto pertanto rappresenta uno snack completo con tutti i valori nutrizionali richiesti, ad esempio un biscotto contiene le stesse calorie ma meno carboidrati di un pacchetto di crackers.